Toni Escoda, creatividad en los fogones desatada

cocina profesional en casa

Cuando hablamos de Toni Escoda nos viene a la mente la famosa publicidad de Nike “recuerda mi nombre”, y es que Toni es una estrella que, a pesar de ser poco conocida, irradia creatividad y magia a los fogones, seguro que si hubiera pasado por la cocina de uno de los grandes restaurantes Estrella Michelín estaría ahora en el star system de los grandes cocineros. Sus esferificaciones, espumas y combinaciones imposibles hacen de él uno de nuestros chefs más creativos.

Algunas claves de sus inicios en la cocina… Ya de pequeño trasteaba por la cocina de mi casa, rebañando las cazuelas y observando a mi madre y mi abuela, esto me llevo muy joven a las cocinas donde descubrí el universo infinito de colores, sabores y matices de la cocina profesional. Trabajé en diferentes restaurantes y partidas donde aprendí una gran variedad de elaboraciones y técnicas, para acabar ejerciendo de jefe de cocina. Después tuve mi restaurante y ahora quiero hacer algo mas personal, que me permita llevar mi pasión por la cocina y los productos frescos a otros espacios más íntimos.

¿Por qué eres chef?... Empecé muy joven en la cocina y soy un apasionado de ella. Aunque durante algún tiempo me dediqué a otras cosas como la música, nunca me llegué a alejar de ella ya que he seguido practicando a diario y adquiriendo nuevos conocimientos.

El primer plato que cocinaste fue... Las croquetas de mi madre.

¿Qué haces cuando no estás cocinando?... Escucho música y leo, mientras por mi cabeza corren ideas sobre posibles platos nuevos o variaciones de algunos ya existentes.

¿A qué chef admiras más?... He tenido la suerte de aprender trabajando con grandes profesionales que me transmitieron el amor y la pasión por la cocina. No puedo decir un nombre ya que hay grandísimos chefs que no son conocidos

¿Cuál es tu libro de cocina preferido?... La cocina de mercado y temporada.

El ingrediente que no puede faltar en tu cocina es... Aceite de oliva virgen extra.

Si queréis probar uno de nuestros menús no dudéis y ¡entrad aquí!