La kombucha, el nuevo "super-alimento"

kombucha

La kombucha (conocida como hongo manchuriano u hongo de té) es una deliciosa bebida fermentada con un toque ácido preparada a base de té endulzado que se hace fermentar a través de una serie de hongos y bacterias que le confieren una textura gelatinosa.

El tipo de bacterias y hongos varía dependiendo del té empleado y del tiempo de preparación, no obstante transcurrido un tiempo tan sólo logra sobrevivir la bacteria “Medusomyces” (los restantes microorganismos mueren debido a la acidez), dando lugar al llamado “hongo de la kombucha” o SCOBY en inglés.

Sus beneficios son múltiples, desintoxicación (rica en enzimas y ácidos bacterianos para desintoxicar el sistema, reduciendo así la carga pancreática y hepática), ayuda a la digestión, mejora articulaciones (sus glucosaminas ayudan a prevenir y a tratar todo tipo de artritis), refuerzan el sistema inmune (la kombucha es extremadamente rica en antioxidantes)… Es un alimento probiótico que significa literalmente“para la vida” ycontrapuesto a los antibióticos que eliminan las bacterias del cuerpo (las buenas inclusive).

Según nos han comentado alguno de nuestros chefs a domicilio, elaborarla es un proceso que lleva su tiempo pero una alternativa recomendable es comprarla ya preparada en establecimientos especializados, ¡a vuestra salud!