Las 5 tendencias gastronómicas que están rompiendo (I)
Creado: 11/02/2016
Nuevos sabores, nuevos productos, nuevas mezclas, la cocina está en muy buena forma, los restaurantes y “food labs” son un hervidero de nuevas tendencias, un eje claro en todas las tendencias del sector es sin duda la autenticidad, productos frescos y con carácter están renovando los menús de todo tipo de restaurantes.
Os lanzamos un listado de los productos más “in” ideales para una cena romántica, en grupo… en definitiva, para cualquier ocasión:
Más allá del kale… Efectivamente, el kale ha pegado fuerte y con él toda una serie de hortalizas de aspecto extraño pero de gran sabor y nutrientes como la raíz de apio, la chirivía y el colinabo. La imaginación toma el poder, los chefs la combinan en todo de tipo de menús y formatos como fritas, en puré, gratinadas, acompañadas con carne de cerdo curada o ahumada, miel..., la patata antaño reina del condimento cede el paso a nuevas propuestas arriesgadas.
Más allá del sushi… las algas marinas igual no serán el próximo kale pero que duda cabe que están en un momento de máximo auge. Además de su uso tradicional en rolls y bocadillos exóticos, los chefs más atrevidos las están utilizando para condimentar caldos, salsas de mariscos, risottos… Las algas nos evocan una idea de sostenibilidad en la mesa y naturalidad, concepto que incorpora la nueva cocina nórdica) donde lo natural y el producto dominan la mesa .
La semana que viene volveremos con más tendencias, ¡os esperamos!