Los espectaculares sándwiches vietnamitas, medio pan en Francia y otro medio en Vietnam
Creado: 13/12/2015
Los bocadillos vietnamitas levantan pasiones en la tierra de Tío Sam, poco a poco se están ganando un sitio preferente en el New York más cool y foodie.
¿Una moda pasajera? A tenor del boom podríamos decir que ha llegado para quedarse. Y es que este bocado asiático es una combinación de texturas (el crujiente de la baguette) y sabores (agridulce, agrio, fresco y picante) típicos de la cultura vietnamita.
El Banh Mi, nombre del pan de bocata vietnamita, da nombre a tan delicioso bocado y representa una suerte de corolario de la gastronomía de este país donde las salsas reinan en la mayoría de platos: intensas, variadas y de diferentes tipos (la más conocida es la de pescado, soja y tuong den, con un característico sabor a ajo, vinagre y chile). Su textura nos fascinó sobremanera. Al sabor crujiente del pescado frito, tofu a la plancha o carne, se le suman verduras salteadas en salsa y hojas de lima o de cilantro que dejan un sabor fresco en boca. La cocina de esta zona se caracteriza por este contraste de interesantes sabores, muy diferenciada geográficamente pero con un ingrediente en común, el arroz; por estos lares se cocina y degusta en un formato “pegajoso” (sticky rice) y siempre tiene presencia en cualquier plato.
Si vais de visita a New York los encontrareis por doquier, no nos mojaremos ya que “cada maestrillo tiene su librillo” y en cada restaurante los cocinan a su manera (My way que diría el gran Sinatra). Eso sí, no os podéis ir de la ciudad sin probarlos, la cocina asiática es un ‘must’. En todo caso, ya puestos a dar una recomendación… pedirlos con chips de boniato como acompañamiento, ¡son una delicia!