Cúrcuma, la especie del año

curcuma

Sin lugar a dudas la cúrcuma ocupará un lugar privilegiado en las especias del año. La cúrcuma es uno de los ingredientes clave en los curris indios, su amarillo intenso que viene de la raíz de la planta da ese color tan particular a los platos del país asiático. Su color es tan peculiar que antaño se utilizaba para dar color a las telas.

Su valor gastronómico es indudable, se combina de maravilla con arroces y carnes, aunque su producto estrella es el pollo. El famoso y delicioso pollo al curry se prepara mediante una salsa a base de cebolla y tomate, añadiendo jengibre, ajo, guindilla y varias especias al gusto del consumidor, incluyendo a menudo comino, canela y cardamomo.

En su faceta médica la cúrcuma es un excelente aliado contra la artritis, sus propiedades calman el dolor y ayudan a eliminar toxinas del cuerpo.

Si queréis probarla, la encontraréis entera en tiendas especializadas en salud o en las “juice shops” (tiendas de zumos), y si la preferís en polvo seguro que podréis comprarla en vuestro supermercado más cercano; ahora bien, si preferís degustarla os recomendamos nuestro menú de Cocina exótica de la mano de nuestro equipo de chefs.

Tags: