SABORES Y AROMAS DE LA PROVENZA

Un fin de semana para descubrir la gastronomía de la Occitania y correr por los campos de lavanda de la Provenza.

Una mezcla particular, una unión de poblaciones donde las fronteras son solamente geográficas. Los platos y los productos gastronómicos recuerdan los sabores de los Países Catalanes, de Sicilia y del Mediterráneo, el aceite de oliva, las aceitunas o las hierbas. Los platos a base de carne o atún o pescado azul, como también el rape o los erizos de mar, son muy apreciados. Estando en Francia, no puede faltar la pausa para saborear quesos, vinos y todas las salsas típicas del sur del país:alhòli, anchoiada, rolha, tapenade...

Por suerte, la Provenza no es conocida turísticamente a nivel masivo, y eso aún la dota de un encanto mayor. Una región caracterizada por su amable clima, sus campos de viñas y lavanda que en época de floración son un espectáculo que por sí solo merece una visita, sus vinos y su gastronomía, sus numerosos pueblos y su inconfundibles casas de piedra con las ventanas y puertas de color azul turquesa como principal y tradicional característica.

La luz, los contrastes de color y los aromas te estimulan a descubrir todos los rincones de esta región. En  el pasaje entre el Languedoc-Roussillon y la Provenza, nos paramos en Montpellier y en Nimes, la primera más grande y la capital de la región, pero ambas unidas por un casco histórico de encanto, con un ‘sabor’ particular, una mezcla de culturas y pueblos que se reflejan en sus almas. ¡El contraste de las casas de piedra entre los campos de lavanda, ruinas de castillos y pueblitos costeros es increíble! Desde Nimes, llegamos cerca de Aix en Provence. Nuestra dirección final es Valensole, donde encontramos la fiesta de la lavanda, en la mitad de julio, para celebrar la cosecha de esta planta aromática. Por supuesto, cuando hablamos de los aromas de la Provenza, no podemos olvidar esas hierbas que crecen por todos los rincones de la región y exhalan aromas penetrantes cuando paseamos por los senderos provenzales.

El secreto de su gastronomía está, sobre todo, en la utilización de sus hierbas, frescas o secas (el laurel, el tomillo, el romero y muchas más) que dan a las recetas este sabor salvaje, entre el mar y la montaña. Su clima mediterráneo privilegiado le permite ser la cuna de estrepitosos viñedos, con sabores intensos y afrutados.

Por otra parte, otra ruta interesante de los aromas de la Provenza es un recorrido por la Camargue, para visitar las salinas de Aigues-Mortes, donde el aroma a sal marina se mezcla con el color rosa intenso de las aguas, debido a las algas presentes. Un viaje muy breve pero intenso.

En fin, tan solo nos queda pensar en cuando volver. ¡La región Provenza-Alpes-Costa Azul lo tiene todo, como del resto el nombre ya lo revelaba!

Si quieres viajar con los sabores directamente desde tu casa, prueba uno de nuestros menús!