Receta Thai Fish Cakes

UN RÖSTI MUY PARTICULAR

La cocina es un universo de productos, sabores, recetas y fusiones, con el objetivo de satisfacer el paladar y encontrar el equilibrio mejor entre los ingredientes.

Nosotros, desde Chef a domicilio, tenemos la suerte de vivir en este universo poblado desde muchas mentes creativas que cada vez nos hacen descubrir nuevas recetas y experimentos.

Esta semana nuestro chef Nenufar Schatz nos propone una receta de rösti muy particular.

¿Sabéis que el rösti es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza y que se considera tradicionalmente parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantón suizo de Berna?

Veamos cómo se hace una ‘Thai fish cake’ servida sobre canónigos y vinagreta de sésamo.

Primero los ingredientes:

• 450 gr de pescado de carne blanca firme (lubina, dorada…)
• 3 cucharadas de harina de arroz

• una cucharada de salsa de pescado
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de cilantro picado
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo thai
• 1 chile rojo picante (opcional)
• 100 gr de guisantes
• 2 cebolletas medianas
• Albahaca fresca
• Aceite de sésamo
• Canónigos frescos y Brotes
• Salsa de soja
• Miel

Pasamos a la preparación, mucho más simple de lo que podéis pensar:

1. Limpiar y cortar el pescado en trozos pequeños y colocar en un túrmix junto con el resto de ingredientes, a excepción de los guisantes y una cebolleta. Procesar hasta obtener una pasta homogénea, pero el pescado no tiene que llegar a estar completamente picado.
2. Retirar del túrmix y agregar los guisantes, previamente hervidos al dente, y la cebolleta fresca picada.
3. Formar tortitas de aproximadamente un diámetro de 4 cm x 2 cm de alto, y cocinar en la sartén tres minutos de cada lado, hasta dorar, y reservar.
4. Servir calientes con canónigos frescos aderezados con una vinagreta de aceite de sésamo, que se prepara mezclando 1 parte de aceite de sésamo con la mitad de vinagre de arroz o de vino, más un toque de miel a gusto y un toque de salsa de soja.

Una receta sencilla, fresca, veraniega y con una mezcla de sabores orientales y mittel europeos.

¡Buen provecho!

Si te gusta la cocina exótica no puedes dejar de probar nuestro menú Cocina exótica con mucho sabor!