¿QUE ES LA CREATIVIDAD? NOS PREGUNTA FERRAN ADRIÀ

el bulli

Visitando la exposición “Auditando el proceso creativo” ¿que es la creatividad? nos pregunta Ferran Adrià. Ver más allá de lo obvio. Es la sensación que tienes entrando en la expo de Adrià organizada en Madrid en la Fundación Telefónica, y que culmino el día 8 de marzo.

Hemos ido a visitarla y hemos recorrido unos 1.000 m2 entre videos, fotos, notas, imágenes, recetas que quieren encontrar una respuesta a ¿que es la creatividad?. El artista en cuestión es un “Chef”, algo diferente de lo que estamos acostumbrados normalmente a ver en los museos. Pero la cocina es un laboratorio continuo de creatividad, de retos, de descomposición y recomposición de un plato, o de una “Idea”.

Durante la exposición, la gastronomía se vive como una herramienta, un proceso para poner a prueba tu creatividad. Pasando por notas del chef y de su equipo, en imágenes y fotos de la historia de ElBulli y los elementos del restaurante como si fueran los restos donde comienza este viaje. Hablamos de Ferrán Adrià, quien ha dibujado un mapa del proceso creativo.

bulli

Los 8 puntos de reflexión para activar el proceso creativo a través de la gastronomía comienzan aquí:

  1. La gastronomía como parte de la necesitad vital de comer
  2. Los materiales con los que se trabaja son en su mayoría perecederos
  3. Se crea, se reproduce, se presenta y se consume en un mismo espacio estable: El Restaurante
  4. Intervienen los cincos sentidos, con una relevancia particular del sentido del gusto
  5. El resultado es efímero
  6. La elaboración es asimilada por el cuerpo del comensal
  7. El receptor vive una experiencia activa y personal
  8. La comida se convierte en una experiencia

Así pues, la observación, el conocimiento, el análisis y el diálogo continuo son elementos básicos del proceso innovador de elBulli y de cualquier disciplina que trabaja y juega con los cinco sentidos.

El mensaje que con el cual se abre la exposición y se fija en la mente de todos los que la visitamos  es que el trabajo de Ferrán Adrià está todavía en proceso, nunca para! ¡”CERRAMOS EL BULLI , PARA ABRIR EL BULLI”!

chervil tea

Y para los que les pica la creatividad en la cocina ¡Os dejamos con una receta de Ferrán Adrià que todos pueden rehacer en la cocina de su casa! A ver que os parece!

Titulo de la Receta: El huevo frito soñado de Ferran Adrià

"A uno de los huevos le quito la yema y frío sólo la clara en una sartén con el suficiente aceite de oliva como para que no toque el fondo y se pegue. Lo dejo que fría bien hasta que queden puntillitas"

"Lo pongo sobre un plato y ahora hago lo contrario con el otro huevo: le quito la clara y frío sólo la yema, pero muy poquito, sólo lo justo para que coja color".

"Esta yema la coloco sobre la clara anterior y así consigo el huevo frito soñado por muchos"

Ferran Adrià

y si queréis tener un chef creativo cocinando en vuestra propia casa! No dudéis en escoger el menú que más os guste! Nosotros nos encargamos de todo! Tu solo te encargarás de disfrutar de una gran velada! Una Experiencia Gastronómica única e inolvidable!

Feliz Semana!