La nueva moda en la costa Oeste de los USA, el Poke hawaiano
Creado: 10/02/2016
Poke pronunciado “poke ay” o “poh key” es uno de los pilares de la cocina hawainana y, de un tiempo a esta parte, se ha convertido en el plato hawaiano más internacional. El plato consiste en un pescado picado (tradicionalmente se usa el atún ahí) en cubos que se sirve con arroz sazonado con algas marinas.
El adobo del pescado lo hace particular, se trata de un mix a base de salsa de soja, nueces de macadamia, cebolla verde, algas, aguacate, mango, aceite de sésamo, jengibre, chiles de diferentes grados de picante, y varios condimentos de origen japonés al gusto del consumidor, entre los que suelen añadir el kale o el tofu.
En la costa Oeste de los USA está empezando a pegar fuerte, tanto es así que se están abriendo “pokerias” por doquier donde, a parte del preciado atún, también se cocinan otros pescados de la zona como el pulpo y el salmón.
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