Ingrid La Coste, nuestra chef a domicilio que empezó con 9 años
Creado: 29/05/2018
¿Cómo has elegido estudiar para ser chef profesional?
Mi interés por la cocina comienza desde muy peque, fue más bien la necesidad, mi mamá no es muy buena cocinera, tiene sus recetillas pero en versión limitada, así que como a mí me gustaba comer (mucho), pues hacía acopio de cosas ricas en la casa de mis abuelas, ya de más grande comenzaba a hacer mis primeras recetas.
A los 9 años me cociné mi primer huevo frito, mi madre casi se infarta, pero le comenté que puse todo en frío y esperé a que se calentara así no me quemaba. Me acuerdo llegar del cole pitando para ver el programa de Carlos Arguiñano, en ese momento era todo una novedad en Argentina, o llamaba a mis abuelas para que me dieran alguna receta, pero solo cocinaba para mis amigos.
Al mudarme a Barcelona, y comenzar a trabajar en hostelería, decidí que era hora de formarse y así lo hice me fui a estudiar a Sitges, y luego rematé los estudios en la Hofmman y unos años más tarde los de nutrición, para compensar.
Tan joven y una chef profesional tan determinada ¿como lo haces?
No lo sé, soy así. Pero me interesa prosperar, y si a veces voy un poco a tope de tantos proyectos, es que me gustan muchas cosas. Me mueve la curiosidad de hacer cosas nuevas diferentes, no se, son como aventuras, para mí, además de que me gusta mucho que la gente disfrute de la comida, es un momento efímero. Además de trabajar freelance, durante muchos años fui chef de yates privados, es más o menos similar, cambias de gente de barco.
¿Qué es lo que te gusta más de entrar en el hogar de alguien para un día como chef a domicilio?
Bueno ves como vive la gente, cada casa/cocina es un mundo, conoces personas muy diversas, que te permitan poder ser participe de esa experiencia, hay personas que es su primera vez y lo disfrutan y agradecen mucho, al final a todo el mundo le gusta comer cosas ricas.
Luego pongo mi toque en la cocina, hago que se equilibren bien los ingredientes, y ese toque casero de abuela por decirlo, tienes que probarlo…Lo bonito es usar la creatividad y sacar platos.
¿Cual es tu menú preferido de Urban Chefs?
Según la ocasión, se ajusta unos más que otros, pero si me apuras el de cocina exótica Premiun. Ser chef a domicilio es un trabajo muy dinámico y nunca es el mismo, rompes con la monotonía.
¿Algún grupo o cena de chef privado que acuerdas de manera especial?
Uh hay bastante...pero una que recuerdo....Un grupo de familias de Perú y su primera vez en Ibiza charteando un barco. Era la primera vez que trabajaba en ese barco, para mí también, entonces todo lo que podía salir mal, salio, tipo ley de murfi.
Fondeados con un catamaran, tenia 8 personas a bordo y estábamos con otro catamaran con otras 8 personas más, resulta ser que el otro barco tuvo unos problemas y no tenían cocina y claro no se iban a quedar sin cenar/comer/ desayunar, así que terminé cocinando para 16, más los tripulantes, pero todos quedaron sumamente felices, a partir de ahí, este grupo siguen siendo mis clientes, cada vez que se van de vacaciones donde sea por el mundo yo voy con ellos, ¡ y siempre recuerdan esas vacaciones medio desastre!